Danidou

Il s’agit d’une recette simple et végétarienne de riz mexicain.

Ingrédients

• 15 mL d’huile d’olive à l’échalote Fody
• 15 mL d’huile d’olive à l’ail Fody
• 1 tasse de poivrons en dés
• 1 1/2 tasse de petits pois surgelés
• 1 paquet de sans-viande haché
• 1 tasse de riz blanc (j’utilise un riz au jasmin)
• 15 mL d’assaisonnement à tacos Fody
• 15 mL de paprika fûmé
• 2 tomates en dés
• 500 mL de bouillon de légume low-fodmap
• 30 mL de jus de lime
• 30 mL de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le poivron pendant 2-3 minutes.
2. Ajouter le riz, les assaisonnements à tacos et le paprika fumé, puis remuer quelques secondes.
3. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, le sans-viande haché et le jus de lime. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Ajouter les petits pois et laisser mijoter encore 5-10 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.

Informations additionnelles

Si les petits pois ne sont pas surgelés, on peut ne les ajouter qu’à la toute fin.